Здорово, когда летом не поленились и заготовили на зиму фрукты, ягоды. Как сделать желе из вишни с желатином, сейчас мы вам и расскажем.
Желе из вишни на зиму с желатином
Ингредиенты:
- вишня – 4 кг;
- песок сахарный – 1 кг;
- – 70 г;
- фильтрованная вода – 500 мл.
Приготовление
Вишенки моем и удаляем косточки. Потом высыпаем ее в кастрюлю, всыпаем сахар и помещаем на плиту. Желатин заливаем подогретой водой и оставляем для набухания. Когда вишня с сахаром начнет закипать, провариваем минут 5, выключаем огонь и вливаем желатиновую массу. Тут же тщательно размешиваем, разливаем по баночкам и закатываем.
Желе из вишни с быстрорастворимым желатином
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- песок сахарный – 700 г;
- быстрорастворимый желатин – 4 ч. ложки.
Приготовление
У вишенок удаляем хвостики и на пару часов заливаем их холодной водой. Благодаря такой нехитрой процедуре можно будет избавиться от червячков внутри ягод. Далее удаляем косточки. Теперь смешиваем быстрорастворимый желатин с сахаром, добавляем массу к вишням без косточек и хорошо перемешиваем. Ставим ягоды в холод часиков на 12. В течение этого времени выделится сок. Ставим кастрюльку на малый огонь, даем массе закипеть, и провариваем около 3 минут. Все это время ее нужно размешивать. После этого огонь выключаем, пенку снимаем и раскладываем желе из вишни с желатином по . Закатываем их, переворачиваем и укутываем. Даем полностью остыть и прячем заготовки в холод.
Рецепт желе из вишни с желатином
Ингредиенты:
- спелая вишня – 0,5 кг;
- сахар – 150 г;
- вода – 400 мл;
- желатин – 1 ч. ложка.
Приготовление
Сначала тщательно моем вишню. Пока ягоды будут обсыхать, заливаем желатин 40 мл воды. В емкость, где будет готовиться желе, всыпаем около 150 г сахара, вливаем воду и провариваем вишню в сиропе около 5 минут, помешивая. Теперь вливаем набухший желатин и хорошенько размешиваем. Как только масса повторно начнет кипеть, огонь сразу выключаем. Разливаем массу по подготовленным баночкам. Сейчас их содержимое вряд ли можно назвать желе, ведь масса вышла жидковатой. Но это нормально, она загустеет, когда постоит в холоде.
Желе из замороженной вишни с желатином
Ингредиенты:
Приготовление
Холодной водой заливаем желатин и минут на 50 оставляем для набухания. Тем временем готовим вишневый компот: замороженную вишню заливаем водой и добавляем сахар по вкусу. Ставим на огонь и доводим до растворения сахара. Потом компот процеживаем. На водяной бане распускаем желатин. Струйкой вливаем его в процеженный компот и размешиваем. Немного остужаем. В подготовленные емкости укладываем вишенки и заливаем их компотом с желе. После полного остывания ставим емкости в холод.
Вишня – полезный плод с превосходными вкусовыми качествами, который можно применять в борьбе с различными заболеваниями и в виде профилактики. Заготавливается на зиму он в любом виде: варенье, компоты, джемы, заморозка. Очень вкусное желе можно сварить из этого плода. Для приготовления желе из вишни на зиму есть простые рецепты, поэтому такой десерт сможет сделать даже неопытная хозяйка.
Чтобы сделать желе, применяется широкая посудина. Если испаряемый участок жидкости будет большим, то десерт приготовится быстро.
Если готовится желе без включения ягод в чистом виде, то лучше воспользоваться соковыжималкой и уваривать нектар с сахарным песком до загустения.
Не нужно брать загустители в пакетах, лучше приобрести обычный желатин либо агар-агар.
Как выбрать и подготовить продукты
К выбору плодов нужно подходить основательно, поскольку от качества вишни будет зависеть качество десерта.
Чтобы приготовить желе, можно брать недозревшую вишню, в ней присутствует много пектина. Лучший выбор – плод с хвостиками зеленого оттенка. Если они коричневые, это говорит о перестоявшем урожае.
Ягоду берут ту, которая не переспела, не подкисла и не подпортилась. Перед приобретением нужно ее обнюхать. Если ощущается запах брожения, для заготовки плод не подойдет.
Подпорченная вишня способна испортить все желе – оно просто прокиснет .
Нужно проверить плод на червивость, разломив его. Наличие червя в одной вишне указывает на поражение всей партии, и лучше ее не брать. Также присутствие червей можно определить внешне – ягода мягкая на ощупь, имеет темный окрас.
Правила подготовки емкостей
Банки с крышками хорошо вымываются с раствором пищевой соды в обычной мыльной воде. Затем нужно проверить банки на наличие трещин, сколов.
Стерилизацию можно провести на пару 15 минут, положив на кастрюлю решетку, поставив банки вниз горловиной. Крышки кипятятся перед закаткой.
Рецепты желе на зиму
Приготовить вкусный десерт можно несколькими способами с применением различных ингредиентов.
Десерт с мякотью без загустителя
Используемые компоненты:
- плод без косточек – 1 кг;
- сахарный песок в пропорции 1 к 1 (к объему пюре);
- вода.
Процесс приготовления:
- Основной продукт выложить в кастрюлю и покрыть водой, чтобы ягоды были покрыты полностью.
- Нагреть посуду до кипения, варить час на слабом огне, убирая пену.
- Отделить отвар, плод перетереть, используя сито.
- Объем получившейся измеренной массы засыпается таким же количеством сахара.
- Умеренно нагревая, смесь довести до закипания и кипятить 15 минут, мешая и убирая пену.
- Приготовленный десерт закатать, емкости поставить вверх дном и укутать.
С лимонным соком
Необходимые продукты для десерта:
- 1,5 кг плодов;
- 250 мл сахарного песка;
- ¼ стакана лимонного сока.
Ягода без костей отправляется в посудину, наливается вода, нагревается до закипания. Затем добавляется сахар, и десерт варится до его растворения.
Сваренное лакомство распределяется по емкостям, закатывается.
С желатином
Чтобы приготовить желе, потребуются такие ингредиенты:
- 3 л вишни;
- 1 кг сахара;
- 70 гр. желатина;
- 500 мл воды.
Основной продукт очищается от косточек, вымывается, просушивается. Желатин вымачивается в воде. Ягода с сахаром отправляется на газ, доводится до кипения при помешивании. Варится десерт 2-4 минуты.
Желатин нужно подогреть, чтобы его растворить, вылить в емкость с ягодой. Ингредиенты перемешиваются. Десерт надо распределить по банкам, которые должны быть сухими и теплыми.
С желфиксом
Для варки желе надо взять:
- 1 кг вишни;
- 1 пакет желфикса;
- 1 кг песка.
Как делать десерт:
- Ягода вымывается, убирается косточка.
- В блендере плоды перебиваются в пюре, переливаются в посуду для варки.
- Порошок желфикс смешивается с 2 ст. л. песка, отправляется в пюре из вишни, все перемешивается.
- Масса отправляется на огонь, доводится до кипения, помешивается.
- Всыпается оставшийся сахар, при помешивании смесь доводится до кипения.
- Варится десерт 5 минут, при этом убирают пену.
- Лакомство убирается с плиты, хорошо перемешивается, раскладывается по сухим банкам, плотно закручивается крышками.
- Тара переворачивается на 5 минут вверх дном. Когда емкости остынут, можно их убрать на хранение в кладовку.
Правильно приготовленное желе при охлаждении загустеет.
С пектином и винной кислотой
Для десерта нужно взять:
- 2 кг ягоды;
- 300 мл воды;
- 800 гр. сахара на 1 л сока;
- 3-4 гр. пектина;
- 1 ч. л. винной кислоты.
Плоды отделяются от косточек, разминаются с помощью толкушки. Добавляется вода, и десерт варится до 7 минут, пока не образуется жидкость.
Нектар следует прогнать через марлю, плоды не отжимаются, поскольку напиток должен иметь прозрачный вид.
Сделав сильный огонь, следует уварить сок вполовину, мешая и убирая пену. Далее добавляется сахар по 800 гр. на каждый литр нектара, и варится масса около 15 минут.
Разведенный в воде пектин отправить в посуду и готовить, пока десерт не загустеет. В готовое лакомство добавляется винная кислота, и оно убирается с плиты.
Горячий десерт разливается по емкостям.
С целыми ягодами вишни
Перечень компонентов:
- ягода – объем будет зависеть от того, сколько входит в 3-литровую бутыль;
- 1 кг сахарного песка;
- 70 гр. желатина;
- 500 мл воды.
Плод засыпается сахаром, масса ставится на газ, доводится до закипания, варится до 5 минут. Желатин вымачивается в воде, разогревается и отправляется к ягоде. Все перемешивается, убирается нагрев. В горячем виде десерт укупоривается. Консервированная ягода может храниться без холодильника.
Из войлочной вишни
Чтобы приготовить желе, потребуются:
- вишневый сок – 1 л;
- сахар – 500 гр.
Плод опускается в горячую воду на четверть часа. Плоды пропускают через соковыжималку для получения нектара.
Нектар должен устояться, светлая часть сливается. На литр нектара добавляется 0,5 кг сахарного песка. Масса варится час, пока не загустеет. При этом ее мешают и убирают пену.
Десерт разлить по емкостям.
Без варки
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг вишни без костей;
- 1 кг сахара.
Плоды нужно перебить в пюре блендером. Затем всыпать сахар и продолжать перемалывать, пока он полностью не растворится. Отставить массу на 15 минут. Перемешать.
Готовый десерт разлить по банкам, закрыть капроновой крышкой.
Желе с косточками в мультиварке
Для десерта потребуется:
- 500 гр. вишни;
- 2 стакана сахара;
- 2 ст. л. гранулированного желатина.
Этапы приготовления:
- Засыпать ягоды сахарным песком.
- Оставить на 2 часа, чтобы выделился сок.
- Перемешать.
- Установить программу «тушение» и выставить время 1 час.
- Ставить вариться.
- Залить желатин водой. Прежде чем отправить набухший желатин в желе, его нужно нагреть.
- Когда мультиварка оповестит об окончании приготовления, нужно отправить в чашу желатин, перемешать компоненты, а после распределить десерт по банкам.
Как сварить желе из замороженной вишни
Используемые продукты:
- 150 гр. замороженной вишни;
- 100 гр. сахара;
- 10 гр. желатина;
- 2,5 стакана воды.
В желатин заливают воду, и 50 минут он должен набухать. Замороженный продукт заливается водой, добавляется сахар. Смесь отправить на газ, растворить сахар. Процедить нектар.
С использованием водяной бани распускается желатин, струей он выливается в компот и размешивается.
В готовую тару уложить ягоды и залить их жидкостью.
Сроки и условия хранения вишневого желе
Хранятся лакомства в прохладном и сухом помещении. Если это погреб или подвал, то там должна быть хорошая вентиляция с исключением застаивания воздуха.
Если продукт нестерилизованный, температура хранения до +10 градусов не больше полугода.
Ягоды с пастеризацией, стерилизацией могут храниться при температуре до +20 градусов 12 месяцев. Большая температура приведет к помутнению или засахарению заготовки.
пошаговый рецепт с фото
Охлажденное желе из спелой сочной черешни — достойное завершение сытного обеда в знойный летний денек. Простота его приготовления удивит и обрадует любую хозяйку.
Не следует кипятить ягоды длительно: чтобы сохранить витамины, отвар лишь доводят до кипения. Добавление лимонной кислоты внесет острую нотку и удачно восстановит цвет черешневого компота.
Разноцветные ягоды в прозрачных высоких стаканах, залитые кисло-сладким густым сиропом, будут смотреться свежо и аппетитно. Готовое желе можно украсить взбитыми сливками, в которые введен фруктовый сок, кусочками орехов.
Ингредиенты
- черешня 250 г
- вода 300 мл
- желатин быстрорастворимый 15 г
- сахар 2-3 ст. л.
- лимонная кислота 1-2 щепотки
- мята для украшения
Приготовление
1. Черешню тщательно промойте. С помощью булавки либо специального инструмента удалите косточки и плодоножки. Если же черешня была мороженная – просто оставьте необходимое количество ягод таять на тарелке при комнатной температуре.
2. В кастрюлю добавьте обработанные ягоды черешни, залейте холодной водой и поставьте на плиту на средний огонь. После закипания воды, проварите черешню на слабом огне 3-5 минут и снимите с огня. Небольшое количество ягод можете оставить для украшения желе.
3. В кастрюлю с черешневым компотом добавьте сахар. Тщательно перемешайте. Вместо сахара можно добавить мед.
4. Насыпьте к ягодному отвару небольшое количество лимонной кислоты либо лимонный сок по вкусу. Перемешайте.
5. Процедите полученную жидкость с помощью сита в отдельную миску либо глубокую тарелку. Оставшиеся ягоды не выбрасывайте, так как можно будет их позже выложить в форму и залить желейной жидкостью.
6. Желатин добавьте в тарелку к полученному черешневому компоту. Компот при этом должен быть горячим, градусов 70-80. Тщательно перемешайте, чтобы крупицы желатина растаяли и затем остудите отвар до комнатной температуры.
7. Подготовьте формочки для желе. Добавьте на дно вареные либо сырые ягоды черешни. Залейте остывшим ягодным отваром и поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
8. Желе из черешни готово! Можно украсить листиком мяты или черешней.
Рецепт желе из черешни с пошаговым приготовлением.
- Тип блюда: Десерты и выпечка
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Технология приготовления: Варка
- Повод: Десерт
- Время подготовки: 5 мин
- Время приготовления: 3 часа
- Количество порций: 2 порции
- Количество калории: 296 килокалорий
Предлагаю вашему вниманию рецепт желе из черешни. Такое желе является натуральным, ярким и вкусным лакомством без красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса, поэтому его смело можно давать даже детям.
Хотя уверен, что таким десертом с большим удовольствием полакомятся не только дети, но и взрослые. Желе из черешни можно подать как самостоятельный десерт или дополнить его мороженым, сладкими блинчиками или оладьями.Ингредиенты на 2 порции
- Вода 400 мл
- Желатин 10 г
- Кислота лимонная 1 г
- Сахар 4 ст. л.
- Черешня 120 г
Рецепт пошагового приготовления
- Для работы нам понадобится черешня, сахар, желатин, вода, лимонная кислота.
- Листовой желатин (10 г) замочить в воде на 15 минут (это количество воды не входит в состав рецепта).
- Воду (400 мл) соединить с сахаром (4 ст. л.) и черешней (120 г) без косточек. Довести до кипения и проварить 3 минуты.
- Снять кастрюлю с огня и добавить отжатый от воды желатин, лимонную кислоту. Перемешать до полного растворения желатина (1 минуту). Охладить до комнатной температуры.
- Разлить смесь в креманки и отправить в холодильник на 2 часа. Желе из черешни готово.