Без румяных ватрушек и пирожков не обходится ни одно праздничное застолье. В связи с этим, многие хозяйки интересуются, как слепить красивые пирожки, ведь внешний вид – не менее важное условие, чем хороший вкус. В зависимости от наполнителя (мясо, рыба, капуста, картошка или джем), форма выпечки может быть разной.
Какие бывают формы пирожков
Без аппетитной выпечки история кулинарии славян немыслима. На протяжении многих лет регулярно появлялись новые способы, как красиво лепить пирожки. Главный секрет получения оригинальной выпечки – это сочетание вкусного наполнителя, хорошего теста и мастерства повара. Стоит отметить, что пироги необычное блюдо, ведь в зависимости от начинки они могут быть:
- десертом (лепят с джемом или творогом);
- закуской (лепят с овощными или грибными начинками);
- основным блюдом (лепят с мясом, картошкой или рыбой).
Уникальность мучных изделий заключается не только в большом разнообразии начинок, но и в форме выпечки. Лепить пирожки можно из разного теста:
- дрожжевого (готовится опарным или безопарным способом);
- бездрожжевого (заварного, слоеного или чебуречного).
Лепка пирожков из дрожжевого теста превращается в настоящее искусство, если хозяйка проявит фантазию. Форма изделий может быть квадратной, круглой, овальной.
Чтобы ваши пирожки вызывали аппетит у каждого, кто на них взглянет, рекомендуется лепить их, соблюдая некоторые правила приготовления:
- Налейте немного подсолнечного масла на ладони, чтобы заготовка не липла к рукам.
- Чтобы края лепешек хорошо склеивались их можно смазать водой или яичным белком.
- Прежде чем отправлять пироги в духовку или на сковороду, оставьте их на 15 минут под пищевой пленкой, смазанной маслом. Благодаря этому выпечка станет пышной и аппетитной.
- Чтобы пироги получись с румяной корочкой, нужно обработать верхушки взбитым яичным желтком.
Круглые изделия возвращают нас в детство. Такие пирожки лепят с яблоками и прочими фруктовыми начинками. Это поможет сохранить весь сок внутри. Для получения симпатичных круглых изделий:
- Раскатывают из теста лепешки небольшого размера, около 5 миллиметров толщиной.
- В центр выкладывают начинку.
- Края лепешки собирают в середине пирога.
- Защепляют края для получения мешочка.
- Выкладывают на противень вниз зажимом.
Овальная – самый популярный вариант формы дрожжевых пирогов. Для наполнителя можно брать лук с яйцом, капусту, ливер и прочее. Как лепить пирожки овальной формы:
- Тесто разделите на шарики.
- Каждый шар скатайте в рулет.
- Разрежьте ножом полученные рулеты на кусочки по 4 см.
- Раскатайте каждый кусок в овальную лепешку 3-5 мм толщиной.
- Начинку поместите по центру.
- Один край заготовки положите на другой, слепите пирог в форме полукруга.
- На сковороду пироги нужно класть швом вниз.
Треугольные изделия – это, как правило, выпечка с открытой начинкой. В качестве начинки для них подойдет мясо, картошка с курятиной или рыба. Как лепить пирожки треугольной формы:
- Раскатайте прямоугольник, толщиной – 0,5 см.
- Посередине поместите начинку.
- Сложите два края друг на друга (должна получиться стрелочка).
- Оставшиеся края подверните вверх.
Рельефные пироги помогут удивить и порадовать близких. Начинка может быть соленой или сладкой, важна лишь густая консистенция. Как делать рельефные пирожки:
- Тесто раскатывается пластом.
- Вырезают овалы из полученного пласта.
- В середине располагается начинка (колбаской).
- Верх и низ заготовки подворачивается на четверть.
- Углы складываются крест-накрест по широкому краю (как будто начинку пеленают).
Способы лепки пирожков
Чтобы сделать выпечку не только вкусной, но и красивой, нужно знать технологию приготовления блюд. Есть масса способов, как слепить пирожки с разнообразными наполнителями. Первым этапом приготовления изделий является замес теста. В зависимости от его типа вам нужна соль, сахар, мука, молоко, дрожжи (не для всех рецептов) и куриные яйца. Размер пирожков определяет количество наполнителя. При раскатке теста уже нужно формировать одинаковые шарики. В противном случае пирожки получатся разного размера.
Традиционно для приготовления мучных изделий принято использовать один из перечисленных ниже способов:
- Приготовьте тесто, оторвите от него куски одинакового размера, сформируйте шарики. Выложите на кухонный стол заготовки. Раскатайте тесто при помощи скалки в форме кружочков.
- Отрежьте от готового теста значительную часть, скатайте ее колбаской, порежьте на порционные куски. Полученные заготовки с обеих сторон обмакивают в муке, помещают на рабочую поверхность стола. Куски нужно размять пальцами или раскатать скалкой.
- От готового теста нужно отрезать значительную часть и раскатать ее с помощью скалки. Возьмите стакан и вырежьте из теста кружочки для пирожков.
Как правильно лепить пирожки
Форма пирогов зависит от теста и наполнителя. Правило тут одно: выпечка с мясом, овощами или рыбой должна быть закрытой (для сохранения сочности). Пирожки с вареньем творогом или другими влажными начинками можно делать открытыми. Ниже перечислены способы правильного приготовления пирожков:
- Разделите тесто на маленькие кусочки. Сформируйте аккуратные колобки, вращая между ладонями. При этом нужно подсыпать муки, чтобы тесто не липло к рукам. Раскатайте с помощью скалки лепешки круглой формы. Не стоит делать тесто слишком тонким, ведь оно может порваться от наполнителя. Размер заготовок тоже имеет значение, слишком большие пирожки выглядят не эстетично и есть их не очень удобно.
- На каждую лепешку по центру разместите начинку (примерно 1 ст. л.).
- С учетом того, планируете вы пирожки пожарить на растительном масле или испечь в духовке, можно сложить лепешку полумесяцем или, приподнимая края теста, слепить (полоска шва получится посередине).
Как формировать пирожки
Существует немало оригинальных способов, как залепить пирожки. Все зависит от наполнителя изделия и вида теста. Вы можете лепить овальные (лодочки), квадратные (конвертики), круглые пироги (мешочки), постоянно радуя своих домочадцев. Если метод приготовления дрожжевой, то лучше лепить изделия круглой или овальной формы. Это самый простой и быстрый способ получения угощения для семейной чайной церемонии. Рекомендуется при формировании пирожков смазывать руки растительным маслом, чтобы заготовки получались качественными и не липли к ладоням.
Как залеплять пирожки овальной или круглой формы:
- Возьмите подготовленный шарик, разомните его в кружок толщиной около 5 мм.
- По центру разместите немного начинки.
- Для получения овальной формы, соедините противоположные края, защипните. Круглые пирожки нужно лепить, как мешочек, вытянув вверх.
- Если смазать края водой, пироги не будут раскрываться при жарке, благодаря чему получатся сочными и вкусными.
Для получения изделий квадратной формы, пласт теста раскатывают скалкой, нарезают на прямоугольные кусочки. В центре размещают начинку и лепят изделие, как конверт. Это особенно удачный вариант для слоеного теста. Нередко хозяйки предпочитают лепить пироги треугольной формы. Способ аналогичен предыдущему, но вместо конверта нужно сделать уголок.
Как правильно заворачивать
После того как вы раскатали заготовки и подготовили наполнитель, нужно завернуть пирожки красиво. Есть несколько способов, как слепить оригинальное изделие:
- Соединяете кончики заготовки, чтобы наверху образовался шов. Приложите при этом усилия, чтоб он не мог расклеиться при тепловой обработке.
- Наполнитель в форме колбаски уложите с одной стороны заготовки. С этой же стороны начинают заворачивать начинку, чтобы получился пирожок в форме закатанной трубочки.
- Квадратные изделия лепите, как заворачивают почтовый конвертик. При этом можно импровизировать на свое усмотрение, главное, чтобы начинка не вывалилась из пирога.
Как красиво защипать края пирожков
Аккуратный край изделия сделает выпечку красивой, как на фото и аппетитной. Как лепят изделия с оригинальным швом:
- Косичка. Возьмите заготовку в левую руку, большим пальцем правой руки заворачивайте края так, чтобы получить витую веревочку. Образовавшиеся кончики по краям отщипывайте, чтоб не портили вид.
- Ежик. Защипывайте изделие так, чтобы по краю получались треугольники или сделайте небольшие надрезы через каждый 1 см, которые нужно будет свернуть по диагонали.
- Раскатайте лепешку, обрежьте края для получения прямоугольника. Наполнитель разместите по центру, два верхних края залепите под углом 45 градусов. После этого также соедините нижние края. Центр залепляют последним. Швы превратите в плотные жгуты.
Видео: как красиво слепить пирожки
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Как лепить пирожки
Кулинарное сообщество Li.Ru -
Рецепты домашних пирожков
Постные пирожки с капустой - классические русские пирожки, которые принято готовить во время поста, хотя в принципе можно с успехом готовить и круглый год. Рецепт предельно простой, стоит попробовать.
Пирожки с брусникой - это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой. Мой личный фаворит среди всех пирожков с ягодной начинкой.
Пирожки с семгой - эдакие аристократические пирожки на фоне капустных, картофельных и ливерных. Действительно, по вкусу пирожки с семгой заткнут за пояс любые другие - проверено лично:)
Пирожки в духовке - традиционное русское блюдо, настоящий флагман русской кухни. Мягкие, нежные и аппетитные пирожки в духовке можно приготовить с любой начинкой, какая вам больше по вкусу.
Пирожки с мясом и рисом очень популярны на всей территории бывшего СССР, однако правильно готовить их умеют не все. Делюсь рецептом, по которому пирожки получаются просто отменные!
Традиционные русские жареные пирожки - один из гастрономических символов России и славянских стран вообще. Приготовить жареные пирожки гораздо проще, чем может казаться - попробуйте, у вас получится!
Пирожки со шпиком очень популярны в Латвии, куда они перекочевали из Германии, где такие пирожки называют "шпеккухен". Простой рецепт пирожков со шпиком - в копилку любителей вкусной домашней выпечки.
Пробовали жареные пирожки с картошкой практически все, однако готовить умеют немногие. Этот рецепт с фото объяснит, как приготовить вкусные пирожки с картошкой.
Простой рецепт пирожков с вареньем мне достался от бабушки, а ей - от ее мамы. Не удивлюсь, если еще в позапрошлом веке пирожки с вареньем в русских печах готовили именно так:) Очень вкусные пирожки!
Горох - немного непривычная начинка для пирожков, но поверьте - пирожки с горохом действительно получаются вкусными! Визуально эти постные пирожки домашнего приготовления похожи на расстегаи.
Пирожки с яблоками в духовке получаются сочными, нежными, в меру сладкими - такими, какими должны быть по-настоящему вкусные пирожки. Рецепт приготовления пирожков с яблоками в духовке - для вас!
Груздь - это очень ценный, богатый белками гриб. В народе известны также целебные свойства этого гриба. Пирожки, приготовленные из засоленных груздей, получаются вкусными и очень сытными!
Постные пирожки с картошкой - пирожки, противоречащие законам физики. Их можно съесть больше, чем физически влезает в человека. Проверено лично. Простой рецепт постных пирожков с картошкой - для вас!
Пирожки с тыквой - это весьма простые в приготовлении и вкусные пирожки, способные разнообразить ваш ежедневный рацион, особенно - в самый разгар сезона тыквы.
Пирожки жареные с капустой - это еще одна история нашего детства и вкус, который мы ни с чем не спутаем. Устройте себе вечер воспоминаний с теплыми ароматными пирожками.
Что может быть лучше румяных домашних пирожков? Почему-то их редко готовят с грибами, и очень зря:) Как приготовить пирожки с опятами на тесте без дрожжей - должна знать каждая хозяйка!
Пирожки с вешенками готовятся из дрожжевого теста с рисом, зеленью и луком. Выходят они пышные, сочные, невероятно вкусные. Приготовленные в домашних условиях пирожки с вешенками понравятся всем.
Холодным зимним вечером так хорошо посидеть на уютной кухне за чашкой чая с горячим вкусным пирожком. Давайте испечем вкусные пирожки в микроволновке и устроим маленький праздник.
Умение сделать пирожки с фаршем - это базовый кулинарный навык, пригодится каждому. Попробуйте приготовить пирожки с фаршем по этому рецепту. Уверяю - разойдутся со стола моментально!
Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара.
Пирожки с говяжьим сердцем я готовлю из дрожжевого теста. Отдельно готовлю начинку, тесто и затем запекаю их в духовке. Дольше всего "ходит" тесто, на это уйдет около 3 часов. Пекутся пирожки 20 мин.
Пирожки со щавелем - бюджетные и простые в приготовлении, но тем не менее вкусные пирожки, пользующиеся большой популярностью на постсоветском пространстве. Итак, простой рецепт пирожков со щавелем.
Если вы любите домашнюю выпечку с мясным фаршем, но и к капусте тоже неравнодушны, то вам обязательно придется по вкусу рецепт приготовления пирожков с капустой и мясом. Вкусные - нет слов!
Пирожки с яйцом и зеленым луком - эдакая студенческая закуска, поскольку готовятся такие пирожки очень просто и быстро, ингредиенты - очень дешевые, и получается - дешево и сердито.
Рецепт приготовления пирожков из сливочного теста с начинкой из сыра Фета, шпината и укропа.
Пирожки не обязательно печь, их можно жарить на сковороде! Так можно сэкономить время, не включать духовку (особенно это хорошо в жару) и попробовать всем привычные пирожки с яблоками по-новому.
Слоеные пирожки с лососем - это то, за что я готов родину продать:) Нежные, воздушные, тающие во рту - у меня не хватает слов, чтобы описать эти волшебные пирожки с лососем. Божественно вкусно.
Пирожки с грушами готовятся точно так же, как и с яблоками, однако по вкусу существенно отличаются - пирожки с грушами более сладкие и сочные. Сладкоежкам - на заметку.
Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом.
Узнайте, как приготовить печеные пирожки с яблоками, и билет в детство вам обеспечен! Пирожки получаются в точности, "как у бабушки" - мягкие, пышные, сочные и нереально вкусные!
Пирожки с курицей и картошкой - это бразильские традиционные пирожки, которые по-португальски называются "кохинья". Впрочем, ингредиенты пирожков абсолютно обычные - можно приготовить и у нас.
Побалуйте своих родных необычными пирожками с хурмой. Эти очень вкусные и весьма ароматные пирожки придутся по вкусу и взрослым, и детям:) Попробуйте - не пожалеете!
Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение!
Наверное, у каждого дрожжевые пирожки ассоциируются с детством, теплом и уютом, с тем, чего нам сейчас так не хватает. Так давайте приготовим такие пирожки и устроим отличный вечер в кругу семьи.
Если вы никогда не пробовали пирожков с фасолью, самое время это исправить. Это вкусное и недорогое блюдо прекрасно подойдет для семейного повседневного меню, ведь оно нравится и детям, и взрослым!
Пирожки с лисичками и картошкой понравятся и взрослым, и детям. Их можно запечь впрок на несколько дней и брать с собой в школу или бюро. К таким пирожкам можно сварить бульон или подать овощи.
Самые популярные пирожки с самой распространенной начинкой. И вы легко сможете приготовить эту вкуснотищу самостоятельно.
Рецепт пирожки из картофеля - домашние пирожки из картошки с капустной начинкой на каждый день. Горячие пирожки придутся кстати к сытному обеду или перекусу на полдник.
Слоеные пирожки с овощной начинкой - очень вкусные, красивые, сытные вегетарианские пирожки, которые приготовить не составит никакого труда.
Достаточно простой и быстрый рецепт приготовления сочных пирожков будет понятен каждому, и даже неопытный кулинар, вооружившись им, сумеет приготовить вкусные пирожки с абрикосами.
Рецепт пирожков с мясом - вашему вниманию. Сочные и ароматные пирожки с мясом - что может быть вкуснее? Вспомните обеды у бабушки благодаря этому домашнему блюду.
Эти очаровательные мини-пирожки на палочке придутся по душе как взрослым, так и детям. Они способны украсить любой праздник и вечеринку. Количество пирожков зависит от толщины раскатанного теста.
Что может быть лучше домашних пирожков с золотистой корочкой в холодный осенний день? Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. Рецепт пирожков с картошкой в духовке - вам в помощь.
Пирожки с ливером и картошкой не только очень вкусные, но и полезные. Пирожки с начинкой запекаются в духовке, а затем их до недели можно хранить прямо на столе под кухонным полотенцем. Попробуйте!
Хрустящие вкусные и ароматные слоеные пирожки с сыром, на приготовление которых у вас уйдет не более получаса. Порадуйте себя и своих родным невероятно аппетитной выпечкой собственного производства.
Пирожки с картошкой и фаршем вполне способны заменить обед! Приготовьте еще салат или нарежьте свежих овощей и почувствуете себя полными энергии. Приготовьте такие пирожки и для гостей на праздник.
Пирожки с луком - пожалуй, самые бюджетные пирожки. Их приготовление не ударит даже по самому скромному бюджету, зато пирожки получаются - изумительно вкусные и ароматные.
Вкусные и быстрые жареные пирожки с картошкой обязательно понравятся вашим домашним или гостям. Рассказываю, как их сделать в домашних условиях без особых хлопот!
Пирожки с яблоками и капустой я пеку с белокочанной и квашеной капустой. Очень хорошее сочетание, плюс - яблоки. Обязательно попробуйте.
Пирожки с картошкой и творогом - бюджетное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Такая выпечка идеально подходит для праздничного стола, перекуса во время поездки и просто в качестве обеда в офис.
Быстрый вариант приготовления домашних пирожков подразумевает использование того, что есть под рукой. Картошка есть у всех. Как и колбаса для бутербродов. Готовим пирожки с картошкой и колбасой!
Пирожки с черникой популярны во многих странах мира, и это неудивительно. Этот рецепт отличается простотой, а пирожки придутся по вкусу как маленькому ребенку, так и самому привердливому гурману.
Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке - всем знакомые с детства!
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
От аппетитной домашней выпечки не сможет отказаться ни один человек. Огромное значение тут имеет начинка для пирожков, ведь есть очень много разных вариантов ее изготовления, простых и быстрых, и не очень. Ее делают из всевозможных продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов. От того, какой наполнитель вы положите в пирожки, очень сильно зависит их вкус. Узнайте, как делать несколько самых популярных вариантов начинки.
С чем можно сделать пирожки
Все наполнители можно условно поделить на две группы: сладкие и несладкие. В первом случае у вас получатся румяные пирожки, которые подойдут для десерта, во втором же такие, которые будут закуской. На фото и те, и другие будут смотреться замечательно. Несколько вариантов для сладкого пирога:
- яблочная;
- вишневая;
- ягодная;
- творожная;
- клубничная;
- абрикосовая;
- персиковая.
Видов несладких начинок в кулинарии значительно больше. В перечне ниже представлены лишь некоторые из них:
- яично-луковая;
- рыбная;
- капустная;
- с ливером;
- грибная;
- с курицей;
- рисовая;
- с ветчиной;
- картофельная;
- мясная;
- щавелевая.
Вкусная начинка для пирожков
Ошибочно полагать, что в выпечку можно положить любые продукты на свое усмотрение или на глаз. Есть специальные очень точные рецепты начинок для пирожков, которым нужно четко следовать, чтобы получился хороший результат. Чуть ниже вы сможете ознакомиться с каждым из них. Если вы пока не знаете, какую начинку можно сделать для пирожков, то обязательно определитесь с выбором после прочтения рецептов.
С яйцом и зеленым луком
- Время приготовления: 40 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 634 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Пирожки с яйцом и луком получатся вкусными настолько, что просто разлетятся со стола. Как правило, их жарят, хотя вполне можно запечь их в духовке. Луково-яичная начинка очень сытная. Иногда в нее добавляют еще отварной длинный рис, но классическое исполнение не подразумевает его использования. Запомните, как делать наполнитель для пирожков из лука с отварными яйцами.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 0,5 кг;
- перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
- яйца – 8 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите, почистите, порежьте мелко.
- Помойте лук, измельчите его.
- Перемешайте продукты, добавьте топленого масла, посолите, посыпьте перцем.
- Распределите наполнитель по кусочкам любого теста для пирожков.
Из капусты
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 1025 ккал.
- Предназначение: в выпечку.
- Кухня: русская.
Пирожки с капустой обожают многие люди, поэтому разнообразных начинок для них очень много. Неизменным остается только главный ингредиент. В пирожки кладут как обыкновенную белокочанную, так и квашеную капусту. Есть варианты ее сочетания с грибами, мясом, вареными яйцами, другими овощами. Вы же сейчас познакомитесь с проверенным классическим рецептом.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- лук – 200 г;
- масло постное – 100 мл;
- морковь – 200 г;
- смесь перцев – на кончике чайной ложки;
- куркума – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Вымойте, почистите все овощи. Пошинкуйте капусту, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите крупно.
- Отмерьте 50 мл масла. Разогрейте его в сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
- Всыпьте морковь. Перемешайте, жарьте еще 5 минут.
- Капусту отожмите руками, положите на сковороду. Добавьте соль, перец, оставшееся масло, воду. Перемешайте. Тушите под крышкой 20 минут.
- Добавьте куркуму, перемешайте наполнитель для пирожков. Томите на маленьком огне еще 5 минут, а потом снимите с плиты.
С рисом
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 653 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с начинкой из риса, вареных яиц и зеленого лука – это реальное объедение. Они получаются очень сытными. Такие пирожки, как правило, жарят или выпекают в духовке. Наполнитель готовится очень просто, процесс занимает минимальное количество времени. От ароматного румяного пирожочка с ней не откажется ни ребенок, ни взрослый. Запомните, как сделать эту чудесную начинку.
Ингредиенты:
- зеленый лук – 1 пучок;
- яйца куриные – 8 шт.;
- длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
- соль – 2 ч. л.;
- укроп – 50 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Сварите вкрутую яйца, остудите, почистите. Порежьте мелкими кубиками.
- Вымойте зеленый лук, обсушите. Его надо мелко нарезать. Обжарьте на сливочном масле в течение пары минут.
- Промойте рис до прозрачной воды, сварите до полной готовности.
- Перемешайте все продукты с измельченным укропом, посолите.
Начинка для пирожков с картошкой
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 937 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Если вы размышляете над тем, с чем приготовить пирожки, сделайте с картошкой и вы не прогадаете. Сложно представить себе человека, который бы не любил такие. В наполнитель для пирожков кладут картошку, размятую в пюре, с аппетитным жареным лучком. Он получается очень нежным по консистенции, ароматным. Овощная начинка из картошки прекрасно подходит как для жареных пирожков, так и для духовых.
Ингредиенты:
- картофель – 1,2 кг;
- перец, соль – по вкусу;
- молоко – 0,2 л;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Картофель очистите. Если клубни крупные, то порежьте их пополам. Отварите картофель в соленой воде до готовности.
- Лук порежьте очень-очень мелко. Обжарьте до золотистого оттенка в постном масле, заранее разогретом на сковородке.
- Слейте воду с картошки. Добавьте сливочное масло и начните толочь. Когда масса станет однородной, подливайте понемногу теплое молоко. Перемешайте с жареным луком и используйте картофельную начинку по назначению.
Из печени
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 586 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Один из лучших вариантов начинки для жареных пирожков – печень. Чаще используется говяжья, хотя свиная и куриная подойдут не меньше. Печенка обжаривается с луком и морковкой, перенимая их ароматы. Начинка выходит очень нежной и сочной. Пирожки с ней можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски к какому-либо первому блюду: супу, борщу, солянке.
Ингредиенты:
- печень – 0,5 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- морковь – 1 средняя;
- перец, соль – по вкусу;
- луковица – 1 крупная.
Способ приготовления:
- Промойте печень. Обсушите ее. Печень нарезают крупными кусками, обжаривают в постном масле до полуготовности.
- Помойте и почистите овощи. Морковь натрите крупно. Лук порежьте мелкими кубиками.
- Добавьте овощи на сковороду. Продукты перемешивают, посыпают солью, перчат.
- Тушите под крышкой до полной готовности печени.
- Уберите сковородку с плиты. Остудите продукты, пропустите наполнитель для пирожков через мясорубку.
Из творога
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 834 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с творогом – это не только безумно вкусно, но еще и очень полезно. Начинку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать еще и для множества другой выпечки: конвертов из слоеного теста, ватрушек. Творог для нее должен быть свежим и рассыпчатым. Для придания вкусовых акцентов можете добавлять в состав ванильный сахар, кокосовую стружку.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- творог – 0,6 кг;
- мука – 2 столовых ложки;
- сахар – 4 ст. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- манная крупа – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Протрите творог через сито или прокрутите в мясорубке.
- Перемешайте со сметаной, манкой, мукой, четырьмя ложками сахара. Оставьте на четверть часа.
- Отделите яичные белки. Взбейте их в густую устойчивую пену. Введите в творожную начинку. Наполните полученной смесью пирожки.
С щавелем
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 386 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Со щавелем можно сделать как сладкую начинку, так и несладкую. В рецепте, с которым вы познакомитесь сейчас, представлен сытный вариант, потому что он более универсален. В начинку, помимо щавеля, добавляются яйца, несколько ложек сливочного масла, майонеза, зеленого лука. Пирожки с ней получаются очень полезными и вкусными. Попробуйте приготовить их и сами в этом убедитесь.
Ингредиенты:
- щавель – 300 г;
- майонез – 2 столовых ложки;
- яйца – 6 шт.;
- перец молотый черный – пару щепоток;
- зеленый лук – 100 г;
- сливочное масло – 7-8 ст. л.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите вымытые щавель, зеленый лук.
- Растопите сливочное масло на сковороде. В течение пары минут обжаривайте лук и щавель. Убавьте огонь и тушите, помешивая, пока свежая зелень не уменьшится в объеме вдвое.
- Перемешайте щавель, яйца, майонез, поперчите.
- Время приготовления: 65 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 1642 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с жареным или вареным мясом великолепны на вкус, они очень сытные. Фарш для изготовления начинки желательно готовить самостоятельно, подойдет из говядины, свинины или смешанный. Он обжаривается вместе с луком, морковью, получается очень сочным и ароматным. Подойдет для изготовления как печеных пирожков, так и жареных из сдобного, слоеного или дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 1 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- лук – 2 шт.;
- специи – на ваш вкус;
- масло постное – 6 ст. л.;
- морковь – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Очистите овощи, измельчите.
- В 6 столовых ложках растительного масла обжаривайте лук до прозрачности. Морковь очистите, натрите и добавьте.
- Когда овощи пустят сок, выложите на сковороду фарш, сливочное масло, приправьте, перемешайте.
- Жарьте под крышкой, периодически перемешивая, до готовности. Перед использованием для пирожков остудите.
С грибами
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 913 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Начинка, приготовленная по следующему рецепту, получается изумительной на вкус и очень ароматной. По рецепту используются шампиньоны, но можно заменить их и другими вареными грибами. Предварительно обязательно уточните, в какой предварительной подготовке нуждается тот сорт, который вы выберете. Запомните следующий рецепт приготовления и он станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- перец молотый черный – 2 щепотки;
- лук репчатый – 6 шт.;
- соль – 3 ч. л.;
- масло постное – 6 ст. л.;
- панировочные сухари – 8 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте шампиньоны под холодной водой. Обсушите, нарежьте мелко.
- Очистите лук и измельчите блендером или при помощи мясорубки.
- Морковь натрите крупно.
- Разогрейте сковородку. Налейте в нее постного масла. Обжарьте лук. Выложите свежие грибы и тушите четверть часа, помешивая, на среднем огне.
- Сварите яйца вкрутую. Очистите их и достаньте желтки. Добавьте в измельченном виде к грибам и уберите сковороду с огня.
- Перемешайте продукты. Добавьте сметану, соль, перец и панировочные сухари. Перемешайте, остудите и используйте для пирожков.
Из ревеня
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 421 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Приблизительно к середине весны стебли ревеня созревают и становятся очень вкусными, насыщаются витаминами. Этот овощ прекрасно подходит для изготовления пирожков. Начинку из него сделать очень легко, это не потребует много времени или сил. Помимо самого ревеня в нее по рецепту кладут только сахар и немножко молотой корицы. Использовать ее надо сразу, впрок заготавливать нельзя.
Ингредиенты:
- стебли ревеня – 700 г;
- молотая корица – 2 ч. л.;
- сахар – 8 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте ревень под проточной водой.
- Снимите со стеблей кожицу.
- Порежьте ревень на очень тонкие кусочки.
- Перемешайте овощи с сахаром и корицей.
Из вишни
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 935 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Вишня – прекрасная начинка для сладких пирожков. Если правильно все приготовить, то получится ароматный наполнитель с легкой кислинкой. Он не будет растекаться, как варенье, поэтому не испортит выпечку. Делать такую начинку невероятно просто. Потребуются вишни без косточек, немного сахара и крахмала. Такой наполнитель прекрасно подойдет и для других блюд, например, открытых пирогов.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- крахмал – 4 ст. л.;
- сахар – 14 ст. л.
Способ приготовления:
- Выложите ягоды в глубокую жаропрочную емкость.
- Добавьте сахар, крахмал.
- Перемешивайте массу до тех пор, пока все сыпучие вещества не растворятся в ягодном соке.
- Поместите емкость на сильный огонь. Когда масса прогреется, убавьте его. Варите, помешивая, пока вишня не загустеет.
- Снимите с огня, охладите и используйте.
Яблочная
- Время приготовления: 55 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 824 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Сделать яблочную начинку очень просто. С ней пирожки получаются просто потрясающими, ароматными и нежными. Яблоки для рецепта нужно подбирать правильно. Следует брать кисло-сладкие сорта. Перезревшие плоды не подойдут, они могут дать слишком много сока, а это не слишком хорошо для теста. Запомните, как сделать яблочную начинку и обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
- свежие яблоки – 1 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- масло сливочное – 40 г;
- корица – 2 ч. л.;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте средним кубиком.
- В сковородке растопите сливочное масло. Выложите яблоки. Тушите 10 минут.
- Добавьте сахар, залейте фрукты водой. Положите корицу. Тушите минут 10-15, чтобы яблоки стали мягкими и вся жидкость выпарилась.
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 973 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки и пироги с начинкой из рыбы – очень оригинальные блюда, которое издавна пользуются популярностью у славян. Рецептов ее изготовления очень много. Вареную или жареную рыбу сочетают с рисом, свежей капустой, картофельным пюре. В следующем рецепте предлагается сочетать горбушу с зажаркой из лука и моркови и яйцами. Блюдо получается просто восхитительным и легко делается.
Ингредиенты:
- горбуша – 0,8 кг;
- соль, перец молотый черный – по вкусу;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 4 столовых ложки;
- лук – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйца куриные – 6 шт.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую, остудите, почистите.
- Очистите овощи. Нарежьте лук, натрите морковь. Обжаривайте на растительном масле 5 минут.
- В подсоленной воде варите рыбу минуты 2-3, остудите. Очистите от косточек и разомните вилкой.
- Добавьте рыбный фарш на сковороду, посолите, поперчите, жарьте минуту.
- Добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите сковороду с плиты.
- Яйца натрите на крупной терке, добавьте к остальным продуктам. Еще раз перемешайте и используйте.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Самые вкусные начинки для жареных или печенных пирожков - пошаговые рецепты приготовления сладких и несладких
Выбирай и бери на заметку полезные рецепты!
Супер подборка! Есть почти все варианты пирожков.
Забирай и сохрани у себя!
Внимание! Во всех рецептах пирожки можно или жарить на масле, или испечь в духовке! Выбор за Вами.
1.Пирожки мягенькие
Тесто замечательное - мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное.
Это тесто подходит к любой начинке.
Продукты:
1. Мука - 600 гр.
2. Сахар - 4 ст. ложки
3. Яйца - 2 шт.
4. Маргарин - 50 гр. (можно заменить сливочным маслом)
5. Молоко - 250 мл (можно заменить водой + сухое молоко 2 ст. ложки)
6. Соль - 1 ч. ложка
7. Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
8. Ванилин - 1 ч. ложка
Начинка - какая Вашей душе угодна!
2.Пирожки без хлопот за 15 минут
Превосходный рецепт пирожков, которые без труда сможет сделать начинающая кулинарка.
Очень вкусные, мягкие-мягкие, готовятся легко, быстро и из самых простых продуктов.
Продукты:
1. Кипяченая вода - 0,5 литра
2. Свежие дрожжи - 50 гр.
3. Растительное масло - 0,5 стакана для теста и 300-350 гр. для жарки
4. Сахар - 1 ст. ложка
5. Соль по вкусу
6. Мука - 3-4 стакана
Начинка - любая.
3.Творожные пирожки с яблоками и изюмом
Мягенькие, ароматные, сочные пирожки с яблоками и изюмом - очень вкусные и делаются просто.
Продукты:
1. Пастообразный нежирный творог - 150 гр.
2. Мука - 300 гр.
3. Разрыхлитель - 15 гр. (пакетик)
4. Яичный ликёр (можно заменить на молоко, сливки, «Бейлис»,» Амаретто») - 6 ст. ложек
5. Растительное масло без запаха - 6 ст. ложек
6. Ванильный сахар - 1 пакетик
7. Сахар - 60-70 гр.
1. Яблоки - 700 гр.
2. Сахар - 75 гр.
3. Изюм - 50 гр.
4. Лимонный сок -2 ст. ложки
В качестве начинки очень хорошо подходят так же замороженные ягоды + сахар.
Ягоды не нужно предварительно размораживать!
4.Быстрые пирожки «Рецепт любимой свекрови»
Для хозяек, которым есть чем заняться, но и хочется покормить семью выпечкой.
Продукты:
1. Сметана (или кефир, или ряженка, или простокваша) - 2 стакана
2. Яйца - 2 шт.
3. Соль по вкусу
4. Сахар - 0,5 ст. ложка
5. Сода гашеная - 1 ч. ложка в 1 ст. ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)
6. Мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать).
Получается внушительная горка пирожков.
Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.
Начинка:
Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре.
Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом - самая лучшая начинка.
5.Маленькие пирожки на дрожжевом тесте
Сегодня ребенок потребовал пирожки.
Спекла, только тесто сделала тонкое.
При данном рецепте оно все равно получается пышное и нежнейшее.
Продукты:
1. Кефир - 1 стакан
2. Подсолнечное масло - 0,5 стакана
3. Сахар - 1 ст. ложка
4. Соль - 1 ч. ложка
6. Мука - 3 стакана
Начинка:
1. Картофель - 3 шт.
2. Лук - 1 шт.
3. Соль, перец по вкусу
4. Растительное масло для жарки лука
5. Желтки – 2 шт. для смазывания пирожков
6.Блинчики-пирожки
Нежное тесто, сочная начинка.
Из данного количества теста получается 14 пирожков.
Продукты:
1. Творог - 200 гр.
2. Яйцо - 2 шт.
3. Молоко кислое или кефир - 500 мл.
4. Картофельные хлопья - 2,5 ст. ложки (можно заменить картофельным пюре)
5. Сахар - 2 ч. ложки
6. Соль - 0,5 ч. ложки
7. Сода - 1 ч. ложка
8. Мука - 300 гр.
9. Растительное масло для жарки
Начинка:
1. Куриное филе - 300 гр.
2. Грибы - 100 гр.
3. Лук - 2 шт.
4. Сметана - 1 ст. ложка
8. Растительное масло 1-2 ст. ложки
7.Пирожки с мясной начинкой
Изюминка этих пирожков - начинка из обжаренного фарша с луком.
Она получается сочная, с насыщенным мясным вкусом.
Продукты:
1. Молоко - 400 гр.
2. Масло сливочное - 150 гр.
3. Сахар - 2 ст. ложки
4. Соль - 0,5 ч. ложки
5. Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
6. Мука - 700-750 гр.
Начинка:
1. Мясной фарш - 700 гр.
2. Лук 2-3 шт.
4. Помидор без кожицы 2-3 шт.
8.Пирожки с яйцами и зеленым луком
Продукты:
1. Мука - 500 гр.
2. Сливочное масло - 200 гр.
3. Кефир - 250 мл.
4. Яйца - 2 шт.
5. Разрыхлитель - 2 ч. ложки
6. Соль - 1 ч. ложки
Начинка:
1. Зеленый лук - 3 пучка
2. Отварные яйца - 6 шт.
3. Соль и черный молотый перец по вкусу
9.Пирожки «Как пух»
Продукты:
(на 20 пирожков)
1. Кефир - 1 стакан
2. Рафинированное масло - 0,5 стакан
3. Сахар - 1 ст. ложка
4. Соль - 1 ч. ложка
5. Сухие быстродействующие дрожжи - 1 пакетик
6. Мука - 3 стакана
Начинка любая.
10.Каттамы - пирожки к первым блюдам (Киргизкая кухня)
Эти пирожки преимущественно для жарки, т.к. тесто почти без сахара, но можно и печь.
Продукты:
1. Сухие дрожжи - 1,5 ч. ложки
2. Мука - 500 гр.
3. Молоко - 250 мл.
4. Сахар - 1 ст. ложка
5. Соль - 1 ст. ложка
Начинка: всё, что захотите (мясная, луковая, особенно хороша грибная).
К слову сказать, к кислым щам или борщу очень вкусны эти пирожки с начинкой из жареных шкварок с луком, украинские хлопотуньи меня поймут.
11.Погача - турецкие пирожки на завтрак
Тесто:
1. Маргарин - 125 гр.
2. Йогурт - 200 гр.
3. Подсолнечное масло - 50 мл.
4. Мука - 400 гр.
5. Разрыхлитель - 1 пакетик
6. Соль - 1 ч. ложка
Начинка:
1. Белый сыр - 125 гр.
2. Пучок петрушки
3. Яичный белок - 1 шт.
12.Дрожжевое тесто для пирожков в духовке
Пирожки из такого теста получаются мягкими и хрустящими, тесто - нежное и пушистое.
Продукты:
1. Тёплое молоко - 200 мл.
2. Тёплая вода - 100 мл.
3. Сухие дрожжи - 1 ст. ложа
4. Сахар - 1-2 ч. ложки
5. Соль - 1 ч. ложка
6. Сметанa - 2-3 ст. ложки
7. Сода - 1 ч. ложка
8. Подсолнечное (или другое растительное) масло без запаха -3-4 ст. ложки
Сливочное масло - 70-80 гр
Мука - сколько возьмет тесто
Приятного аппетита!
Домашние пирожки считаются символом уюта и тёплого семейного очага. Они представляют собой хлебобулочное небольшого размера с начинкой и могут выпекаться в духовке или жариться на сковороде. Тесто для пирожков бывает дрожжевое , на кефире с содой , на воде , слоёное и т. д. Из не сладких начинок для такой наиболее популярными считаются мясные, с картошкой, капустой, грибами или яйцом и зеленью. Для сладких пирожков используют начинку из яблок, вишен, слив, а также варёную сгущенку или творог. Предлагаем вашему вниманию наиболее востребованных пирожков, начинку для которых вы можете подбирать по своему вкусу.
Пирожки в духовке дрожжевые опарным способом с капустой
Рецепт пирожков в духовке с капустой опарным способом довольно простой, несмотря на то, что приготовление занимает несколько часов. Для опары и поднятия теста может понадобиться около 1-3 часов, но в итоге, у вас получатся пышные, мягкие и вкусные пирожки. Тесто для пирожков как пух, поэтому такая выпечка по-особому воздушная и аппетитная. Для дрожжевого теста очень важно тепло и внимание, прохладный воздух и сквозняки не дадут тесту подняться. Если на кухне прохладно, поставьте миску с опарой в посуду с тёплой водой, это ускорит активность дрожжей. Начинка из тушеной свежей капусты готовится очень быстро и отлично сочетается с этим тестом. Рецепт теста для пирожков универсальный, поэтому подойдёт для любой начинки. Из предложенного количества ингредиентов получается один противень пышных пирожков, примерно 12 штук.
Ингредиенты для приготовления пирожков в духовке дрожжевых опарным способом с капустой
Пошаговое приготовление пирожков в духовке дрожжевых опарным способом с капустой с фото
Жареные пирожки на кефире по-деревенски с луком и яйцом
Сегодня мы будем учиться жарить пирожки по-домашнему на кефире с начинкой из зеленого лука и отварного яйца. Это изделие из теста многим напоминает счастливое детство, поездки к бабушке в деревню, парное молоко и другие моменты, которые уже не вернуть. Домашний рецепт пирожков на кефире без дрожжей, как вы понимаете очень быстрый, поэтому всего за полчаса вы можете приготовить полное блюдо аппетитных, вкусных и пушистых пирожков к чаю. Возьмите на заметку этот рецепт теста для пирожков и готовьте по нему пирожки с любыми начинками.
Ингредиенты для приготовления жареных пирожков с луком и яйцом на кефире по-деревенски
Пошаговое приготовление жареных пирожков на кефире с луком и яйцом по-деревенски
Пирожки с картошкой на скорую руку на сковороде
Вам знаком классический рецепт пирожков с картошкой на кефире? Если нет, я поделюсь с вами наиболее простым и легким способом приготовить тесто на соде, из которого пирожки получаются всегда пышными и вкусными. Главный секрет именно такого теста, не забивать его мукой. Оно должно быть такой консистенции, которая будет позволять формировать пирожки. Если замесить плотное тесто, пирожки могут получиться вкусными, но тугими и жесткими. Также такое тесто для жареных пирожков делается без яиц, благодаря этому они даже на следующий день остаются мягкими и нежными.
Ингредиенты для приготовления пирожков с картошкой на скорую руку на сковороде
Пошаговое приготовление пирожков с картошкой на скорую руку на сковороде
Пирожки с мясом и рисом дрожжевые
Пирожки как пух с мясом никого не оставят равнодушным. Для начинки подойдет свежий фарш, который необходимо обжарить с луком или отварное измельчённое мясо. Какое мясо выбрать для начинки, решать вам. Очень вкусные пирожки получаются из фарша свинины или говядины, а также индейки. Отварной рис хорошо скрепляет начинку и увеличивает её количество. Пирожки с мясом можно готовить из любого теста, даже покупного, слоёного. Я поделюсь с вами универсальным домашним рецептом дрожжевого теста на кефире, из которого пирожки выходят воздушными, нежными и очень вкусными. Используйте этот рецепт быстрого теста для пирожков на дрожжах, чтобы готовить выпечку и с другими начинками.
Ингредиенты для приготовления пирожков с мясом и рисом дрожжевых
Пошаговое приготовление пирожков с мясом и рисом дрожжевых
Воздушные дрожжевые пирожки на воде с яблоками в духовке
Приготовить вкусную выпечку можно используя постное дрожжевое тесто на воде без яиц. Оно получается очень нежным и воздушным и подходит для приготовления пирожков, пирогов и булочек. В зависимости от начинки, в тесто кладётся больше или меньше сахара, а так, можно сказать, что это универсальное тесто для пирожков к чаю. Вы удивитесь, насколько может быть мягким и пышным как пух, дрожжевое тесто на воде. Такая выпечка будет менее калорийна, чем мучные изделия из сдобного теста.
Ингредиенты для приготовления воздушных дрожжевых пирожков на воде с яблоками в духовке
Пошаговое приготовление воздушных дрожжевых пирожков на воде с яблоками в духовке
Жареные пирожки с капустой дрожжевые постные
Тесто для дрожжевых пирожков без яиц и без молока, но это абсолютно не мешает им быть вкусными и аппетитными. Такими нежными и сочными пирожками вы сможете сытно накормить всех своих домашних. В качестве начинки используйте не только тушеную, свежую белокочанную капусту, но и квашеную. Для начинки подойдёт также мясной фарш, картофельное пюре, начинка из печени и грибов, а также сладкие начинки из фруктов, ягод и творога. Из нашего домашнего рецепта вы узнаете, как приготовить быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков с капустой с фото.
Ингредиенты для приготовления жареных пирожков с капустой дрожжевых
Пошаговое приготовление жареных пирожков с капустой дрожжевых с фото
