Перед тем, как что-то приготовить из свиной корейки необходимо правильно ее выбрать, чтобы не остаться как говорят у разбитого корыта. Качество блюда из свиной корейки, как в принципе и любого другого мясного блюда, очень зависит от самого мяса. Здесь может повлиять, как возраст самой свиньи, так и правильность хранения мяса. Для стейка в отличие от гуляша замороженное свиное мясо не подойдет, при жарке из-за нарушенной структуры оно будет выделять много сока и в итоге получится довольно сухой кусок мяса. Нужное мясо можно легко определить, надавив на него пальцем, если вдавленная часть легко и быстро восстанавливается и вы уже не видите место нажатия, то мясо подходящее, остается только его понюхать, таким образом исключив приобретение свинины с посторонним запахом. Который может появиться просто от не правильного соседства с другими продуктами или же из-за нарушений процесса обвалки.
Стейк из свиной корейки
Ингредиенты:
- стейк из корейки – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- вино (сухое белое) – 70 г;
- – 60 г;
- масло растительное – 50 г;
- – 100 г;
- розмарин (измельченный) – ¼ ч. ложки;
- орегано – ½ ч. ложки;
- перец;
- соль.
Приготовление
Итак, оба стейка посыпьте солью, перцем и орегано, после чего не очень сильно похлопайте по ним ладошкой, как бы вбивая соль и специи внутрь мяса, переверните и повторите эти действия с другой стороны корейки. Оставить мясо пропитаться специями и солью надо хотя бы на 40 минут, при этом не убирая его в холодильник, так как для жарки оно должно быть комнатной температуры. После на хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом обжарьте корейку, уделив каждой стороне от 3 до 5 минут. Чеснок нарежьте как можно мельче и обжаривайте его в той же сковороде где жарились стейки, дополнительно добавив туда сливочное масло, время чесноку понадобится не более половины минуты, после чего влейте к нему вино. А через пару минут, туда же присоедините розмарин и подождав еще пару минут добавляйте сок. Когда жидкость максимально выпарится и будет похожа на соус, верните стейки в сковороду с соусом и доведите до готовности, в процессе не забывая поливать их тем же соусом из сковороды.
Шашлык из свиной корейки
Ингредиенты:
- корейка свиная – 1 кг;
- кефир – 0,5 л;
- лук – 2 луковицы;
- перец;
- соль.
Приготовление
Корейку разделите на стейки и хорошо присыпьте солью и перцем, не забыв хорошо по ней похлопать руками, вбив таким образом в нее соль и перец. Лук лучше измельчить в пюре кухонной техникой и засыпать им мясо, после чего влейте кефир и уже через несколько часов можно приготовить на углях прекрасный шашлык.
Свиная корейка в духовке с аппетитной начинкой из клюквы, орехов и яблок – классный вариант блюда к любому столу и особенно к праздничному. Она сытная, ароматная и сочная и понравятся всем без исключения.
Ингредиенты;
- корейка – 1 шт.
- яблоко – 3 шт.
- клюква сушеная – 100 гр.
- орехи – 100 гр.
- масло сливочное – 400 гр.
- сухари панировочные – 150 гр.
- веточка тимьяна – 2 шт.
- соль и перец – по вкусу
Примерно 7 порций.
Как приготовить:
Это блюдо никого не оставит равнодушным и порадует вас и ваших близких и знакомых. Сочность и нежность зажаренной большим куском свинины, приятно удивит вас.
Ингредиенты;
- корейка – 500 гр.
- паприка – 1 ч. ложка
- горчица (дижонская или сухая) – 2/3 ст. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- перец душистый молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
Как приготовить:
Стейк подаем горячими с зеленью и любым .
Корейка в духовке в фольге
Ингредиенты;
корейка свиная – 1 кг.мед – 1 ст. ложка,айва – 1 шт.горчица – 1 ст. ложка,бекон – по вкусу,чеснок – по вкусу,специи – по вкусу
Примерно 7 порций.
Как приготовить:
Все, блюдо готово.
Корейке в помидорах и вине
Это блюдо достойно внимания, оно нереально вкусное и попробовав первый раз – едва с тарелкой не съел.
Ингредиенты;
- корейка с костью – 1 кг
- .сало – 20 гр.
- картофель – 2 шт.
- помидоры – 5 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- перец острый – 1 шт.
- вино сухое красное – 150 мл.
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- имбирь – кусочек по вкусу
- зелень — по вкусу
- соль, сахар и перец – по вкусу
Примерно 4 порции.
Как приготовить:
- Нагреваем в сковороде оливковое масло и бросив кусочки сала, выжариваем из него жир. Шкварки выбрасываем.
- Разделываем корейку так, чтобы каждый кусок мяса был с костью и обжариваем до румяного цвета, не до корочки.
- Затем выкладываем мясо в тарелку.
- В сковороду выкладываем крупно нарезанные помидоры и тушим до того как они размякнут и дадут сок.
- Потом добавим перец, нарезанный соломкой, и тушим 5 минут.
- Затем выкладываем в сковороду с помидорами мясо вместе с соком из тарелки, перемешиваем и добавляем вино.
- Огонь сбавить до умеренного.
- Как только закипело, кладем соль, перец, сахар, целый стручок или два горького перца и мелко рубленную зелень и накрыв крышкой, томим на очень слабом огне (едва заметно кипит) 40 минут.
- В это время на средней терке натереть картофель, лук, имбирь, добавить 2 ст. ложки вина и по истечение ранее указанного времени кладем эту смесь в сковороду.
- Хорошо перемешав, тушим еще 15 минут.
Подаем к столу, посыпав зеленью можно с .
Фаршированная корейка
Свиная корейка, фаршированная овощами и фруктами, станет украшением стола, тат как выглядит красиво и аппетитно. Процесс приготовления прост. Попробуйте.
Ингредиенты;
- корейка свиная – 2 кг.
- яйцо куриное – 2 шт.
- гренки – 2,5 стакана
- морковь – 2 шт.
- яблоко – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- вода – пол стакана
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- Сельдерей (стебли) – 2 шт.
- масло растительное – 5 ст. ложек
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
Примерно 10 порций.
Как приготовить:
Блюду надо дать постоять, потом можно нарезать и подавать к столу с .Корейка и как холодная закуска также вам понравится.
Отличный ужин
– Дорогая, что у нас на ужин?
– Них*ра!
– Как и вчера?
– Да, сразу на два дня наготовила.
Свиная корейка с медом и лимонным соком
Корейка – определенная часть туш домашних животных, выделяемая при разделке, представляет собой мякоть на кости, это так называемые спинные мышцы, проходящие вдоль позвоночника с наружных сторон. Достоинство мяса корейки в малом количестве жира (оно достаточно постное, но несколько суховатое). Другое достоинство куска корейки в его удобной форме: если срезать корейку с косточек, получается кусок, напоминающий формой батон, что превосходно для нарезки на красивые порционные куски.
Из свиной корейки можно готовить разные вкусные блюда, рецептов известно множество.
Свиная корейка без кости, запеченная в духовке
Ингредиенты:
- корейка свиная без кости свежая – около 1 кг;
- кусочек свиного сала;
- смесь сухих молотых специй для предварительного маринования (красный, черный, душистый перец, гвоздика, мускатный орех, кориандр, фенхель, и др.);
- семена кориандра, кунжута, фенхеля, тмина не молотые;
- чеснок;
- зелень свежая.
Приготовление
Для этого блюда подходит только свежее охлажденное мясо (в мороженом мясе будет недостаточно сочности). Цельный кусок корейки (мы ни в коем случае не моем его в воде) нужно обсыпать обильно смесью специй и, завернув в пищевую пленку (или поместив в контейнер с крышкой), оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Наутро слегка отряхиваем кусок мяса от молотых и шпигуем его маленькими кусочками чеснока и кусочками .
Смазываем салом фольгу, кладем на нее кусок корейки, посыпаем сухими цельными семенами и заворачиваем-запаковываем, стремясь к герметичности, чтобы сок, выделяющийся из мяса, не вытекал. Лучше запаковать в 2 слоя фольги или завернуть последовательно дважды.
Выкладываем нашпигованную и запакованную в фольгу корейку на противень и запекаем в духовом шкафу при температуре около 220 градусов в течение 1 часа (зависит от возраста, пола и породы животного).
Готовую корейку чуть остужаем в фольге, затем разворачиваем и нарезаем ломтями. Можно красиво выложить ломти на овальное сервировочное блюдо и оформить зеленью и ломтиками овощей, фруктами, оливками. К запеченной корейке можно подать любой гарнир и светлое столовое вино или пиво. Также будет неплохо подать какой-либо острый соус: кисло-сладкий цитрусовый и/или соевый, с чесноком, с натуральным фруктовым или бальзамическим уксусом, с хреном или горчицей, возможно, на основе томата.
Отбивные из свиной корейки
Ингредиенты:
- корейка свиная с реберной частью (или без);
- жир свиной перетопленный или оливковое масло;
- черный перец молотый;
- соль поваренная крупная;
- зелень свежая;
- чеснок;
- лимон или натуральный винный уксус;
- красный перец острый.
Приготовление
Можно готовить отбивные на косточке или без, на косточке надо прожаривать чуть дольше.
Мясо не моем водой. Вырезаем отбивные и слегка отбиваем их молоточком или ребром столовой ложки с обеих сторон и присыпаем черным молотым перцем.
Хорошо разогреваем жир в сковороде, чуть присыпаем сковороду солью и обжариваем отбивные на средне-сильном огне с обеих сторон до красивого золотистого оттенка. Если надо, можно уменьшить огонь и, прикрыв 
крышкой, довести до желаемой степени прожарки.
К готовым отбивным из свиной корейки подаем соус, составленный из продавленного чеснока, красного острого перца и лимонного сока. Можно придумать и какой-либо другой соус. В качестве гарнира хорошо подать молодой зеленый горошек или молодую тушеную фасоль, картофель, поленту, гречку, рис. Обязательно подайте к отбивной свежие овощи или фрукты, или сезонные разносолы, а также светлое вино или пиво для лучшего усвоения.
Чтобы приготовить более сочные отбивные из свиной корейки, целесообразно готовить без кости в кляре.
В сегодняшнем рецепте Вы узнаете, как вкусно приготовить свиную корейку в домашних условиях.
Ингредиенты свиной корейки:
- 2 морковки
- 1 головка репчатого лука
- 700-800 г свиной корейки
- 5-6 картофелин
- 250 г сметаны
- 2 ст.л. муки
- Специи для бульона
- Лавровый лист, соль, перец и перец горошком по вкусу
Свиная корейка рецепт приготовления
- Хорошенько промываем мясо.
- Кладем его в кипящую воду, закрываем крышкой и варим, пока из свинины не выйдет весь жир.
- Моем и чистим все овощи, кроме лука.
- Нарезаем крупными кусочками и добавляем к мясу, за 20 минут до завершения варки.
- Когда из свиной корейки выйдет жир, достаём её из кастрюли и обтираем салфеткой.
- Далее обжариваем корейку со всех сторон.
- Теперь перекладываем мясо на противень, так же выкладываем из бульона все овощи, добавляем кружочки лука и ставим корейку запекаться в духовке на 20 минут.
- Каждые 5 минут поливаем мясо бульоном, чтобы оно не стало слишком сухим.
- Теперь делаем соус для свиной корейки, берём остатки бульона и добавляем в него сметану, муку, соль и перец, так же можете по вкусу добавить укроп и разнообразную зелень.
Вот и всё, думаю, у Вас больше не возникнет вопроса, как приготовить свиную корейку, приятного Вам аппетита! Взгляните теперь на этот пошаговый рецепт свиной отбивной. думаю он вам тоже понравится.
Приготовление грудинки
Как приготовить грудинку свиную
Приготовление свиной грудинки или любого сала с прорезью в домашних условиях не вызывает никаких трудностей. Сегодня я расскажу вам этот замечательный рецепт, который не доставит вам хлопот на кухне. Можно также приготовить вкусное соленое сало дома - будет очень вкусно.
Продукты. грудинка свежая или сало с прорезью, соль, молотый перец, 1/2 небольшой луковицы, 1 зубок чеснока, 2 полиэтиленовых кулька.
для приготовления домашней свиной грудинки я беру сало свежее с прорезью, поскольку настоящей грудинки в холодильнике не оказалось, то выходим из положения тем, что есть. Режем его на средние кусочки,
Как приготовить свиную корейку?
Очень сочное и нежное мясо станет не только украшением праздничного стола, но и отличным завтраком. Готовить свиную корейку несложно, с таким рецептом справится даже начинающая хозяйка. Вот несколько способов приготовления свиной корейки в духовке.
Первый вариант
Мясо нужно вымыть и обсушить полотенцем. Семь долек чеснока очистите от шелухи, нарежьте ломтиками и, сделав надрезы в корейке, нашпигуйте ее.
В отдельной пиале смешайте соль, ложечку паприки, ложку приправы хмели-сунели и столько же измельченного сушеного базилика. Этой смесью нужно хорошо натереть мясо. Возьмите большой кусок фольги, сложите в несколько раз и заверните в нее свинину.
Как только духовка разогреется до 200°C, отправляйте туда корейку на 90 минут.
Для большей сочности корейку обмазывают майонезом, а если желаете еще зажаренную и хрустящую корочку, нужно будет в конце готовки развернуть фольгу и дать мясу немного зарумяниться.
Если кусок свинины оказался толще, чем обычно, придется его готовить дольше, чем 90 минут.
Второй вариант
Этот рецепт по готовке дольше за счет маринования, но результат оправдывает все ожидания.
Мясо моем и обтираем полотенцем.
В ступке соедините большую ложку соли, щепотку сахара и столько же кориандра, один бутон гвоздики, две горошины черного перца и столько же душистого, один лавр, щепотку селитры и два зубочка чеснока. Все это измельчите пестиком. Разделите полученную ароматную смесь и одну часть используйте для намазки мяса. Хорошо разотрите специи по свинине.
Мясо нужно уложить в глубокую емкость и укрыть крышкой или тарелкой, сверху поставить небольшой груз. Держите корейку в комнате два дня.
Через указанный промежуток времени закипятите два литра воды и добавьте в него вторую часть специй. Размешайте и залейте жидкостью мясо. Отправьте в холодильник на 16 дней, не забывайте переворачивать мясо каждые 3 дня.
По прошествии двух с половиной недель достаньте мясо, хорошо вымойте его и опять оботрите. В смазанную маслом форму для выпечки выложите мясо. Добавьте дольки двух луковиц и две ложки воды. Печем при температуре 170°C от 90 до 120 минут. Если вода выкипела, ее нужно добавить и образовавшимся соком периодически поливать корейку, чтобы она стала сочной.
Заключение
Как видим, готовка корейки не такая уж и сложная, а мясо получается очень вкусным и нежным. Такую свинину подают с отварным картофелем или рисом, а также с овощами или квашеной капустой.
из свиной грудинки что приготовить дома?казан есть
Сергей Гуру, закрыт 6 лет назад
Tamarrica Просветленный 6 лет назад
Свиная грудинка по рецепту Су Дунпо
В эпоху Сунской династии жил знаменитый поэт и литератор Суши, известный под псевдонимом Дунпо. Он и придумал это блюдо.
1,5 кг свиной грудинки, 10 г зеленого чая с жасмином, 500 мл куриного бульона, 150 мл хереса или белого портвейна, 150 мл соевого соуса, 100 г сахара, 25 г лука, 2 г имбиря, 1 г глютамата натрия.
Грудинку нарежьте квадратиками 6 х 6 см, со стороны кожи сделайте крестообразные надрезы, лук нашинкуйте крупными ломтиками. Зеленый чай заварите стаканом крутого кипятка, накройте и дайте хорошо настояться.
Грудинку положите в кастрюлю, налейте 1,5 л воды, прокипятите, слейте воду, грудинку помойте в теплой воде. Положите ее в кастрюлю кожицей вниз, добавьте вино, соевый соус, сахар, глютамат натрия, лук, имбирь, куриный бульон и чай, доведите до кипения, снимите пену и на слабом огне тушите один час под крышкой.
После этого мясо переверните и тушите еще два часа. Бульона должно немного остаться. Лук из кастрюли выберите.
Вина и соевого соуса можно добавить и больше, а вот воду добавлять нельзя. Грудинка, приготовленная по этому рецепту, сохраняет свою форму, отличается отменным вкусом, ароматом, тает во рту.
Сергей Гуру 6 лет назад
сами не пробовали так приготовить?
Tamarrica Просветленный 6 лет назад
Нет. Обычно даю испробованные мной или моими приятельницами рецепты.Но этот я, можно сказать, в шутку прислала. Мне этот рецепт привезли из Китая. Пока еще руки не дошли приготовить. Если вы рискнете, сообщите о результате.
Свиная корейка, запеченная с пряностями
Корейка самое диетичное и нежирное свиное мясо. Вместе с тем, его довольно сложно приготовить так, чтобы готовое блюдо не получилось сухим. Помимо длительного тушения и сдабривания различными соусами есть такой вариант как запекание мяса целым куском в фольге в этом случае корейка готовится в собственном соку. Именно так мы ее сегодня и приготовим.
целая гвоздика
Мясо натираем солью и нашпиговываем кусочками чеснока.
Источники: cookinglife.ru, detishkam-vkusnotishki.ru, ladym.ru, otvet.mail.ru, verner-diet.ru
Для начинающих, зажаренная на сковородке, со специями и пряностями покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно . Но она может получиться суховатой, если её не правильно приготовить. На самом деле жареная свиная корейка на кости, блюдо очень простое в исполнении и очень вкусное. А сделать её можно достаточно быстро. Я хочу предложить вам сегодня рецепт приготовления вкусной жареной свиной корейки на кости, который осилят даже начинающие кулинары.
Что такое корейка? Это часть свиной туши, состоящая из длинной спинной мышцы, располагающейся снаружи по обе стороны от хребта. Интересна в кулинарии не только своим изысканным вкусом, но и аппетитной формой. Как правило представляет собой правильной, округлой формы. Обычно мясники, при разделке туши, отрубают кусок корейки вместе с костью, ребром, но не обязательно. Еще привлекает ее свойство не содержать жира, то есть это достаточно диетическая часть свиной туши.
Существует масса различных рецептов из свиной корейки на кости, предусматривающих ее натирание различными пряностями, вымачивание в маринадах, шпигование различными добавками, но в нашей семье это не прижилось, я крайне редко готовлю на кости с какими-либо добавлениями. Дело в том, что этот продукт вполне самодостаточный, обладает собственным, великолепным вкусом и не нуждается ни в каких дополнительных приготовлениях.
Возьмём 4 порционных куска свиной корейки на кости. Если вы следите за своим весом, то можете аккуратно срезать лишние куски жира на кусках ножом, но я этого не делаю. Просто при жарке, мясо будет более сочным. Вымоем их, обсушим, слегка отобьём молоточком для отбивания мяса, сбрызнем бальзамическим уксусом, посыплем , молотым базиликом, молотыми семенами кориандра, солью и сухим чесноком. Специальный маринад для корейки делать необязательно.
Дадим промариноваться мясу около получаса, но если вам необходимо срочно приготовить это блюдо, то можно сразу отправлять его в сковороду. Как я уже говорила, для свиной корейки рецепт для начинающих не нужно какой-либо серьезной предварительной подготовки и уж тем более вымачивания в уксусе, как советуют в некоторых рецептах. Это же не и мясо прекрасно прожарится, будет вкусным и сочным без уксуса и майонеза.
Подготовленную свиную корейку на кости выкладываем в хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем с двух сторон, жарить будем около 2 минут с каждой стороны с открытой крышкой. Затем уменьшим огонь и будем дожаривать свиную корейку по 10 минут с каждой стороны, на очень медленном огне при закрытой крышке. При таком режиме жарки, у вас получится очень вкусная свиная корейка. Подавать свиную корейку на кости будем горячей с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Ингредиенты для корейка свиная на кости рецепт
- Свиная корейка – 4 порционных куска.
- Бальзамический уксус 9% — 1 чайная ложка.
- Молотые семена кориандра – ½ чайной ложки.
- Молотый сухой базилик – ½ чайной ложки.
- Измельчённый сухой чеснок – ½ чайной ложки.
- Душистый молотый перец и соль по вкусу.
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.